Referência na revitalização da tradicional Rua 24 Horas, o Grupo Bávaro anuncia uma nova fase de crescimento em Curitiba.
Sob a liderança do empresário Luiz Breda, sócio cofundador da marca, o grupo — que se destacou nos últimos anos por ações criativas, festivais gastronômicos e posicionamento estratégico — dá agora o pontapé inicial na expansão para outros pontos da cidade, com a inauguração de uma nova unidade no Shopping Omar, prevista para o próximo mês.
Além da nova operação, o grupo amplia sua rede de fornecedores estratégicos, com carta ativa de marcas como Heineken, Bacco, Paganini, Hausbier, Mamba Water e Frango Canção, reforçando o compromisso com qualidade e curadoria gastronômica.
O movimento marca a consolidação do grupo como uma das forças empreendedoras mais relevantes do setor na capital.
“Essa nova fase representa o amadurecimento de um sonho que começou pequeno, com uma franquia de sucos que nem chegou a engrenar. A partir dali, entendemos o que fazia sentido para o público e criamos marcas alinhadas com a demanda real. Agora, seguimos crescendo com estrutura, parceiros de peso e uma equipe comprometida”, afirma Luiz Breda, sócio cofundador do Bávaro.
Fundado oficialmente em 2011, o grupo nasceu dentro da Rua 24 Horas — cartão-postal curitibano inaugurado em 1991 e reaberto ao público em 2011 após anos fechado para reforma.
Na retomada do espaço, o Bávaro foi uma das operações que impulsionou a reocupação gastronômica do local, adotando um perfil democrático que hoje atrai turistas, executivos, estudantes e moradores da cidade.
Após a pandemia, o empresário decidiu encerrar as demais unidades do grupo e concentrar esforços na choperia que ajudou a revitalizar.
“A Rua 24 Horas tem um valor simbólico enorme, não só para mim, mas para a cidade. É um polo de turismo, de encontros e de movimento. Acreditar na força dela é, também, acreditar na retomada de Curitiba como destino gastronômico e cultural”, destaca.
O Bávaro se consolidou como a choperia oficial da Rua 24 Horas, com um cardápio que valoriza a cultura local e promove eventos como o Festival do Bacon, Festival da Cerveja, Festival do Risoto e Festival do Fish n’ Chips.
A operação também ficou nacionalmente conhecida por sua invenção inusitada e criativa: o fondue de coxinha.
Servido durante o inverno, o prato combina 18 mini coxinhas — com recheios como costela de frango ou palmito — mergulhadas em um cremoso fondue de queijo.
“Unimos duas paixões gastronômicas para criar um preparo irresistível. É o tipo de ideia que nasce do nosso jeito de pensar a gastronomia: com afeto, diversão e identidade”, comenta Breda.
Nos bastidores, o grupo também evolui na estrutura operacional. Com uma central de produção recém-implementada, a empresa otimiza compras, reduz desperdícios e aumenta a eficiência da cozinha.
Segundo Breda, a expansão para novos pontos — como a unidade do Shopping Omar — será sustentada por esse modelo de organização e controle.
“Apostamos em planejamento, processos claros e muita escuta do nosso público. Nosso crescimento é pautado em consistência e em criar experiências reais para quem consome com a gente. O que vem por aí é só o começo de um novo ciclo”, completa o empresário.
