Tratar a confeitaria como profissão, negócio e setor estratégico. Essa é a proposta da Conferência Brasileira de Confeitaria (CBC), evento inédito idealizado por Alyne Mundt Bill, fundadora da Feito Chocolate, que acontece no dia 26 de janeiro de 2026, no Teatro Bom Jesus, em Curitiba, e também com transmissão online.
Com apoio da Feito Chocolate e de seus principais fornecedores, como Barry Callebaut, IRCA Group, BlueStar e Master Martini.
A CBC reúne profissionais da confeitaria para uma tarde de conteúdo curado, em um formato inspirado nos TED Talks, com palestras objetivas, provocativas e conectadas à realidade do mercado.
A programação aborda temas como tendências de consumo, posicionamento de marca, mercado, tecnologia, inovação e os desafios práticos da confeitaria profissional no Brasil.
“O evento nasce da necessidade de ampliarmos o debate sobre a confeitaria para além das técnicas, colocando o setor no centro das discussões sobre gestão, visão estratégica e futuro do negócio. A proposta é criar um espaço de troca qualificada entre profissionais que levam a confeitaria a sério e buscam crescimento sustentável e profissionalização”, explica Alyne.
A participação pode ser presencial, em Curitiba, ou online, por meio de transmissão ao vivo, permitindo que confeiteiros, empreendedores e profissionais de todo o país acompanhem o conteúdo em tempo real.
O encontro reúne um time diverso e representativo da confeitaria brasileira, com nomes como Beto Madalosso, à frente de projetos reconhecidos em Curitiba como Madá, Sambiquira, Magrela Café, Uma Ova Bar e Portal Tutano Gastronomia, Cilaine Rodrigues, da Docis, de São Paulo, Gustavo Lorenzon, do Pastry Lab, Jessika Damarate, da Confeitaria Damarate, Johnlee Francis, do Délices de Sucre e Julia Postigo, do Laboratório de Confeitaria.
Também participam Júnior Broiato e Giovani Tosi, da Baudelaire Cookies, de Apucarana, Mara, fundadora da Mara Cakes e da feira Mara Cakes Fair, de São Paulo, Meire Lousa, da tradicional Loja Santo Antônio, também da capital paulista, além de Vanessa Lima e Tomás Santos, da Boutique do Pão de Ló, de Santa Catarina. A condução do evento fica por conta dos mestres de cerimônia Aline Gonçalves, chef patissière do Qoya Hotel e participante do MasterChef Confeitaria 2, e Thomas Gehlen, referência em confeitaria criativa e professor em Curitiba.
